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Paleta Ibérica
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Paleta Ibérica al mejor precio
La paleta ibérica es una delicadeza que se distingue por su sabor intenso y su textura delicada. En Iberjagus, somos expertos en la selección y venta de paleta ibérica de bellota, garantizando siempre un producto de la más alta calidad.
La paleta ibérica proviene de la parte frontal del cerdo ibérico. A diferencia del jamón, que se extrae de las patas traseras, la paleta se obtiene de las patas delanteras. Aunque su tamaño es menor al del jamón, la paleta ibérica ofrece una experiencia de sabor similar, caracterizada por su textura suave y su sabor profundo y rico.
Se clasifica de acuerdo a la alimentación y la crianza del cerdo, de manera similar al jamón ibérico. La paleta ibérica de bellota, por ejemplo, proviene de cerdos ibéricos que se han alimentado principalmente de bellotas durante la montanera, resultando en una paleta de sabor y calidad excepcionales.
Paleta ibérica Etiqueta roja
Las etiquetas de la paleta ibérica en España siguen las mismas normas de calidad que las del jamón ibérico, y se diferencian por el sistema de colores. La "paleta" se refiere al hombro del cerdo, mientras que el "jamón" se refiere a la pierna trasera. Aunque el sabor y la textura pueden variar entre los dos, las regulaciones para la clasificación son las mismas. Aquí están las etiquetas más comunes:
Etiqueta Negra: Paleta 100% Ibérica de Bellota. Esta es la calidad más alta. Los cerdos son de raza 100% ibérica y su alimentación se basa principalmente en las bellotas durante la época de montanera.
Etiqueta Roja: Paleta Ibérica de Bellota. Los cerdos son cruzados, es decir, tienen al menos un 50% de raza ibérica. Su alimentación es igual que los de etiqueta negra, a base de bellotas en la montanera.
Etiqueta Verde: Paleta Ibérica de Cebo de Campo. Los cerdos pueden ser de raza 100% ibérica o cruzados, y su alimentación se compone de pastos naturales y piensos.
Etiqueta Blanca: Paleta Ibérica de Cebo. Al igual que la etiqueta verde, los cerdos pueden ser de raza 100% ibérica o cruzados, pero su alimentación se basa solamente en piensos y están criados en intensivo, es decir, en granjas.
Además de estos colores, la etiqueta del producto también puede incluir la denominación de origen protegida (DOP) que identifica la región donde se crió y curó el cerdo (por ejemplo, Guijuelo, Jabugo, Los Pedroches o Dehesa de Extremadura). También se proporcionará información sobre el fabricante, la fecha de envasado, el tiempo de curación, el peso neto, los ingredientes y la información nutricional.
Diferencias entre paleta y jamón de cerdo
La principal diferencia entre la paleta y el jamón reside en la parte del cerdo de donde se obtienen. Mientras que el jamón se extrae de las patas traseras, la paleta proviene de las patas delanteras. Esto se traduce en diferencias de tamaño, forma y proporción de grasa. La paleta es más pequeña y su carne tiene una mayor infiltración de grasa, lo que le otorga un sabor particularmente jugoso y una textura increíblemente suave.
Además, el proceso de curación de la paleta es un poco más corto que el del jamón debido a su tamaño más pequeño. Esto, sin embargo, no impide que la paleta desarrolle un bouquet de sabores y aromas igualmente complejo y delicioso.
Consejos para consumir paleta ibérica deshuesada
Para aquellos que buscan una opción más práctica sin comprometer el sabor y la calidad, ofrecemos la paleta ibérica deshuesada. Este producto lleva el inconfundible sabor de la paleta ibérica, pero se presenta sin hueso, facilitando su almacenamiento y su posterior corte y preparación.
La paleta ibérica deshuesada es perfecta para aquellos que deseen disfrutar del sabor intenso y la textura delicada de la paleta ibérica, pero que no dispongan del espacio necesario para almacenar una pieza entera o que prefieran la comodidad de un producto ya deshuesado.
En Iberjagus, deshuesamos las paletas de forma cuidadosa y artesanal, asegurándonos de preservar la integridad de la carne para que puedas disfrutar de todas sus cualidades gastronómicas. Nuestra paleta ibérica deshuesada es la elección perfecta para celebraciones, reuniones familiares o simplemente para darte un gusto cuando desees. Te invitamos a descubrir esta opción cómoda y deliciosa en nuestra selección de productos.
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