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Jamón Pata Negra

Jamón Ibérico Pata Negra

El Jamón Ibérico Pata Negra, una joya que forma parte de nuestra herencia culinaria. Un producto excepcional, repleto de sabor y tradición. Sumérgete con nosotros en la historia y el arte detrás de la producción de este icónico manjar.

Característica del jamón ibérico pata negra

El Jamón Ibérico Pata Negra es fruto del esmerado cuidado y crianza del cerdo ibérico, una especie porcina única y autóctona. El término "Pata Negra" no corresponde a una denominación de origen oficial, sino que se ha consolidado en el imaginario colectivo para designar al jamón ibérico de mayor calidad, el de bellota 100% ibérico. Esta expresión hace referencia a uno de los rasgos característicos de esta raza: la coloración oscura de sus pezuñas.

El Jamón Ibérico Pata Negra es más que un producto alimenticio, es la personificación de la tradición, la historia y la rica gastronomía española. Su reconocimiento y prestigio no solo se limita a las fronteras de España, sino que trasciende internacionalmente, siendo un embajador gastronómico en el extranjero. Este jamón, cuya elaboración requiere de un conocimiento profundo y de la paciencia que solo el paso del tiempo puede otorgar, es una auténtica obra de arte culinaria.

Para que un jamón ibérico pueda ser considerado "Pata Negra", debe ser de bellota 100% ibérico, es decir, debe provenir de cerdos de raza ibérica pura que se hayan alimentado principalmente de bellotas durante la temporada de montanera. Este manjar se distingue por su grasa infiltrada, la cual le proporciona su característica textura marmórea, y por su inconfundible sabor, un perfecto equilibrio entre dulzura y salinidad con un retrogusto persistente y placentero.

La distinción del Jamón Ibérico Pata Negra proviene de su singularidad y calidad excepcional. Su textura delicada y su sabor intensamente aromático son fruto de un riguroso proceso de cría y curación. El jamón ibérico de bellota, también conocido como Pata Negra, es la joya de la corona de la gastronomía ibérica, una obra maestra culinaria que se encuentra en el pináculo de los embutidos.

Denominación de origen del Jamón ibérico Pata Negra

La denominación de origen del jamón ibérico pata negra es una indicación geográfica protegida (IGP) que garantiza la calidad y la procedencia del producto. Para ser considerado como Jamón Ibérico Pata Negra, el cerdo debe ser de raza ibérica y haber sido criado y alimentado en las dehesas de determinadas regiones de España.

Las principales denominaciones de origen del jamón ibérico pata negra son la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jabugo, ubicada en la provincia de Huelva, y la DOP Guijuelo, situada en la provincia de Salamanca. Estas dos denominaciones de origen son reconocidas internacionalmente por la calidad y sabor excepcionales de sus jamones.

Además de Jabugo y Guijuelo, existen otras denominaciones de origen del Jamón Ibérico Pata Negra en diferentes regiones de España, como Extremadura, Los Pedroches, Valle de los Pedroches, Dehesa de Extremadura, Montánchez, y Huelva.

Cada denominación de origen tiene sus propias regulaciones y estándares de calidad para garantizar que el Jamón Ibérico Pata Negra sea auténtico y cumpla con los requisitos específicos de crianza, alimentación y curación que hacen de este producto uno de los manjares más apreciados en la gastronomía española.

Beneficios del jamón ibérico pata negra

El Jamón Ibérico Pata Negra, aparte de ser un manjar para el paladar, posee múltiples beneficios para la salud.

• Rico en ácido oleico: El Jamón Ibérico Pata Negra tiene un alto contenido de ácido oleico, una grasa monoinsaturada saludable que contribuye a mantener un corazón fuerte y saludable.
• Contiene antioxidantes: Este jamón es fuente de antioxidantes naturales, ayudando a combatir los radicales libres y retrasar el proceso de envejecimiento.
• Alto en proteínas: Proporciona una excelente fuente de proteínas de alta calidad, necesarias para el mantenimiento y desarrollo de los tejidos del cuerpo.
• Fuente de vitaminas y minerales: Es fuente de vitaminas del grupo B, especialmente B1, B2, B3 y B6, y también contiene minerales como el hierro, zinc y magnesio.
• Propiedades antiinflamatorias: Gracias a su contenido en ácidos grasos monoinsaturados, contribuye a reducir los niveles de colesterol LDL (colesterol "malo") en sangre y a aumentar los de HDL (colesterol "bueno").
• Beneficios neurológicos: Contiene ácido araquidónico, un componente esencial para el buen funcionamiento y desarrollo del sistema nervioso y cerebral.
• Mejora la circulación sanguínea: Su contenido en ácido oleico contribuye a mejorar la circulación sanguínea y a prevenir enfermedades cardiovasculares.

El Jamón Ibérico Pata Negra no solo es un alimento exquisito, sino también un aliado para nuestra salud cuando se consume con moderación y dentro de una dieta equilibrada.